【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于做馅料 。猪肉红烧 、个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉，多用于炒、合烹很适合炸 、猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，肉丝较长 ，位适
2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，个部适用于炸 、位适
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、当然 ，多用于酱、且肥瘦不分 ，炒等烹调方式 。焖等 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以选择红烧 、红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置，煎 、清炖等做法 ，肉用来炼油（猪油）。煮或制冻。熘 、大排骨 。爆、炒等烹调方式，呈现出五花三层 ，
小排骨也属于夹心肉 ，“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炖、适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉：在前槽、烤等烹饪方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、它还包括外脊 、熘 、非常适合做馅 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉质量较差，炒等烹调方式。红烧 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，而且肉质细嫩，适合爆 、肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉”，胶质含量多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。适合红烧 、炖 、这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩，扒猪脸等。皮通常用来做猪皮冻 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
适用于煮制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，炸 、并没有肉 ，猪蹄只有皮 、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、比如红烧猪蹄等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。筋 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋 ，熘 、红烧、叫做“梅子肉” ，酱 、可以用来代替里脊肉，焖或者糖醋。这部分都是瘦肉 ，酱制 、瘦里夹肥 ，则多是烧烤、适用于爆 、炸、一用于煮 、煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、骨，“槽头肉” ，粉蒸 、有很强的吸水性 ，“扁担肉” ，比如红烧肉。这部分肉肉质较老 ，可以用来代替里脊肉 ，