2 、蓝莓
3、蛋奶过滤 。香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，
5 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓
2 、蛋奶
11 、蛋白打至中性发泡。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、以免凝固 。加入蛋液 。吉利丁片2.8克 、
3 、
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4、
2 、
低粉100克 、制作希布斯特 ：
1 、取出重物 ，细砂糖60克 、
3 、全蛋液20克 、加入香草糖 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油12克 、放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
12 、
2 、
小贴士 ：
1、玉米淀粉4.5克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。玉米淀粉5.5克 、
6 、过滤回锅中 。混合蛋黄糊和蛋白霜。头天晚上制作 。
7、回锅中加热时如果没有温度 ，按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、切成1cm见方的小块，并且要不停的搅拌 ，加入淡奶油混合均匀 ，备用 。
6 、晾凉后脱模放网架上备用。冷藏至凝固 ，
8 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、取其籽与砂糖混合备用 。盐继续撮匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中，
9 、
4、
8 、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克 、盐少许 、
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
10 、
5、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
3、取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，细砂糖35克、
6 、冷藏过夜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、叠压成团。小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。边倒边高速搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、淡奶油 、边倒边不停搅拌 。不要煮沸，
7 、放入蓝莓果粒 ，
9 、倒入蛋白中 ，细砂糖50克 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。制成意大利蛋白霜 。