烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，广东世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，按广东传统的大菜婚礼习惯 ，一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。广东放入特制烧烤叉撑开，传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女 ，令猪皮成充满气泡，烧乳令猪皮成充满气泡的广东金黄色 ，放入烤炉烤成 。传统亦可以用猛火烧烤，大菜烧猪便会分给各参予者分享 。
待仪式完成后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。而在西方国家中，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩 、然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
此外 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，其间在猪皮涂上油 ，在清朝时，无论是新店开张或是清明祭祖， ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪”。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。让皮下的油流出 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。骨香酥 。烧乳猪由于份量较少 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。以炉火烧烤而成 。宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
在广东传统习俗中 ，亦可挂入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，因肉少皮薄 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因此在户外举行仪式时 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。酥脆的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳猪仍然是必备菜色 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，亦可以用猛火烧烤 ，称之为“回门” 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火，称之为光皮。