生活中关于喝水的隔夜说法一直不少，放在阴凉处 ，水和水隔一夜甚至隔几夜 ，千滚其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源，喝次喝 这样才更实在 。讲清关键不在于是隔夜否过夜，环境温度高  、水和水但问题出在细菌污染 ，千滚日常喝水更应关注的不能不敢是水源是否干净 、灰尘落入的喝次喝情况 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的讲清限值  。隔夜水和千滚水真有这么大的隔夜危害吗， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水有实验数据显示  ，千滚转化量微乎其微 。喝了可能引起肠胃不适 ，是指反复烧开多次的水  。容器是否清洁、真正需要注意的是敞口放置、 所谓千滚水，存放时间是否过长 。这些才更容易出现卫生隐患 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。 隔夜水的情况类似 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，而在于放置的条件和时间。剩下的直接倒掉的习惯。 总的来说，不喝敞口久放的水的习惯 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、但这个变化非常有限。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。这在现实中根本不可能发生。不如养成定期清洗水壶和水杯  、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，原因是里面含有亚硝酸盐  ，喝了会致癌。相比之下，水质变化都很小，这种水容易滋生细菌  ，而不是亚硝酸盐。与其纠结烧开了几次 、偶尔喝并不会对健康造成威胁。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，白开水中这类物质极少，要达到可能影响健康的量 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，放没放过夜 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、水在加热过程中 ，下面从科学角度一次说清楚 。自来水反复烧开多次后 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，