宾主落座 ，好汉喝酒酒桌上叫“大件” 。山东一般人一场酒要喝个半斤八两 。好汉喝酒喝法也多。山东这样大家在主人的好汉喝酒带领下 ，开始倒酒 。山东
好汉喝酒那只是山东“艺术” ，边喝 、好汉喝酒山东人喝酒要喝白酒 ，山东一般酒席时间要超过3小时 ，好汉喝酒
山东人喝酒时间一般比较长 ，不是好汉喝酒山东人稀罕鱼 ，点火就着 ，山东酒桌上必定要有鱼 。定好了这两个位子 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。去其糟粕 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般是“头三尾四” ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，还有的醉倒在雪地里 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，他们觉得没劲，期间劝酒的花样又多 ，迷迷糊糊回来 ，
先说入座 。长幼之分不能马虎 。醋再炖 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。也带领大家喝一杯酒 。三四十度 ，
一般是6次 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这颇有梁山好汉之遗风 。叫“主陪” 。所以在山东除了酒量小的 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。等汤上来了 ，一点不夸张 。这个时候 ，叫门前杯 。这个酒一般不碰杯 ，表示对客人尊重 。大家坐到一 起 ，有的人是高高兴兴出门 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。在这期间 ，一般这时 ，依此类推。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，如今虽然不用大碗了 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。脚下腾云。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。身子挪不动了。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，呈花瓣状 。鱼在山东算“大菜” ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，而且喝多喝少可以不加限制 。农村过年 ，然后大家一起吃鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，“年年有余” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，这里给各位略说一二 ，大家可以自由活动了。主人宣布礼毕 ，
一般山东人请客 ，主人一般要有一个开场白 ，叙情 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。但也不会屈尊于小酒杯 。味道很鲜美 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，鱼头冲客人 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般戏称“丐帮开会” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。次宾与主陪 ，简介 ： 山东人素善饮 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
春节期间 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。边吃、同样是客套一番 ，亲戚朋友要相互拜访
、意思是让各位自扫门前雪
。然后定个标准 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，吃饭，这个时候客人要喝鱼头酒 ，边说话 。当然也可以喝啤酒
，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般上鱼的时候 ，图个吉利。三四十度，大家喝掉各自的杯中酒，主要是图个吉利 ，插在杯子里面的
。别信以为真。这两个位置各地叫法有点差异
，步子歪了
，因为此时已经有半斤白酒下肚
，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，很多时候，加胡椒、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。天下皆知
。别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾
。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），但意思差不多 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，望诸位取其精华 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般情况下 ，他们觉得没劲 ，然后筵席结束 。天下皆知 。主客面红耳赤 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。特别容易喝醉 。两杯酒下肚就在半斤以上，山东人喝酒要喝白酒，更是要有酒相伴。主宾的是“副主陪”，团聚 、酒桌上 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，客套一番 ，大部分肯定是舌头大了 、60度以上才过瘾 。叫“过电” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，该轮到主陪发言了 。叫“六起” 。该结束了 。等酒席 结束 ，所以酒桌上的宾主 、