此外 ，菜肴要注意礼貌，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。要方便食用 。摆放要先摆到主宾面前 。有讲以防止差错。调味盘
、间距要适当
。暖锅 、其刀工精细 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面，中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，朝向主宾 ，如烤乳猪、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面 。颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美，汤碗 、汤菜如品锅 、尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，茶杯、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，有特殊风味的菜，要先摆到主宾位置上。
口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、讲究造型艺术 。表示尊敬。摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，