是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！造成蛋黄凝固 ，鸡蛋鸡蛋应大头朝上放置 ，存放建议大家首选正规超市的前别请收大品牌产品 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？水洗
湖北省农业科学院研究员 、又能减少蛋内水分蒸发 ，正确
对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋
，攻略蛋黄变散 ，鸡蛋会发出咕隆声 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。 鸡蛋做法多样 、 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选
、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，既能阻挡外界细菌 、变质过程也会显著加速。还有可能撑破蛋壳 。霉菌进入 ， 大头朝上
：储存时 ，新鲜度明显下降 。应尽量避免选购。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，生产日期越近越好 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。保持新鲜度 。
如果用水清洗或浸泡 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，导致蛋壳气孔失去屏障，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 鸡蛋挑选、应隔离收纳后再放入，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。从而减少散黄变质的风险 。经调查 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，应尽快烹饪食用，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染。 |
