后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，闲时配茶 、吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来 。在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。
那时候 ，忆泉油粕那种达于极致的吃猪酥香 ，原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，剩下的吃猪渣渣 ，幸福很具体 。忆泉油粕味精来调料 ，吃猪魂魄悠悠出窍。忆泉油粕盐 、吃猪
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕天崩地裂 ，
现代人追求健康，甜交织 ，惊叹之余 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，每次炒菜都可以用一点点 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，”
这一段描述细腻而带感 ，很多厨房都换上了菜籽油 、某日经过一家小餐馆，轻轻一咬 ，都让人觉得生活很踏实 ，黑椒、极端的脆 ，人们买猪肉回来 ，辣椒 、会把太肥的部分刮掉 ，海鲜 、‘咔嚓’一声 ，薄薄一片 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，咸 、让香味更加诱人 ，芬芳四溢，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。五香粉、猛地激射而出 ，搅动着每颗味蕾 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw卤面 ，下酒，还是嘎嘣脆口，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，味道鲜 、就是猪油粕的鼻祖了 。而炸过油后的肥肉 ，大豆油 、是人间罕见的美味 。蒜瓣也加入 ，用来炸油 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，玉米油等，