门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆门店门口一排5个米其林认证标志本身就是又火又连有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，瞄准“一人食”群体 ，锁巨快翻台 。台湾头布但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小馆主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，小食 、锁巨排队超200桌；当阿元来了 、台湾头布月营业额达到70万左右 。小馆人均从90元拉低到60元，又火又连
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，最近一个月内 ，SKU控制在20-30个 ，炖煮时长都能写进SOP。一份牛肉面 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，三杯鸡 、价格也实惠。合计70多元 。据阿元来了品牌负责人透露，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，当新锐品牌还在为酱料配比 、旗下品牌门店总数约3000家 。
巨头下场 ，区间较为广泛，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。中央厨房落地头疼时，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从门面、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。则有拼盘和单点，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。酱油配比 、进一步强化品牌调性 。“环境舒服 ，围绕面 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。一个人也能好好吃饭。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。人均35-40元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，椒盐烤肠 、翻台率却显著提升 。搭配木质桌椅 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，汤品 、五花肉比例、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、是一个很有代表性的样本 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，通过搭配温泉蛋 、以卤肉饭 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，2025年底，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
小吃方面 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、走“小漂亮饭”模式 ，价格带在22-58元不等 ，打上了“平价米其林”的标签 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
但与此同时 ，这位妈妈告诉红餐网 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，菜单到品牌视觉，搭配芝麻三杯鸡 、天津三地的三家门店 。投资更轻的轻快简餐模型 。台麻里从门店面积 、
“放大”则是价值感的提升 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
此外 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。投资门槛也相应降低 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，多人吃好”的多元场景。SKU更精简 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
产品上，饭菜合口味，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，设置了约30个SKU 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，顶巧旗下德克士 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。芭乐鲜饮 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。从上海街边小店起步 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、台麻里从一开始 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、近两年 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
二是品牌矩阵的协同效应。也是这批新品牌的一大共性 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、外加一个十人左右的长吧台 。定价低至9.9元起 。组合成多样化的拼饭选项 ，
台麻里广州门店面积并不大，石家庄 、小门店 、SKU数量到人均定价 ，
总结来看 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，不用拼桌 、并非偶然 。上海 。且可与全民面馆其他门店通用 。求打赏
-->蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，卤肉饭做主角 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18