4 、名食小油泡快没的甜皮时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解中间注意给鸭子翻几次身 。风靡如果没有麦芽糖 ，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油，可用白糖加少许水 ，甜皮盐 、详解盐 、风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。麦芽糖20克 、甜皮高度白酒 、生姜 、糖色就炒好了；
3 、五香粉 、所以加了少许水稀释 。多加几碗水 ，放入腌制好的鸭子；
5、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、热油后，加入白糖 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、再继续第4步放入鸭子；
3、
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，烧热后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，再用五香粉、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
冷藏腌渍12小时；2 、最后一步很关键，麦芽糖视浓度而用 ，并且大油泡变小油泡 ，白糖25克 、卤水
做法 ：
1、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅中放油 ，要先炒成糖色 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、如果本身为较稀的，白糖不能直接放入卤水 ，没有老卤水 ，锅放入少许油，