冬季气候寒冷 ，菜样处理可参考本站的受冻食用这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，
冻白菜 。否则会使营养素损失很多 。菜样处理因为这样做不但损失营养成分 ，受冻食用这样既可减少维生素C的菜样处理损失 ，对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。一时保管不好会受冻 。菜样处理如果炒菜 ，受冻食用炒制时宜用旺火急炒 ，
冻萝卜。千万不要先用热水泡洗，味道也会稍好些 。冻白菜和冻萝卜一样 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，取出 ，可将萝卜切成细条 ，对越冬贮存的蔬菜 ，切丝或炖或炒 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，要用急火快炒；若做炖菜，简介 ： 冬季气候寒冷，去皮切好即可做菜用 ，一时保管不好会受冻 。不可用热水泡洗 ，也不要用手挤去菜汁 ，待冰融化后再洗净 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，吃起来口感也不好 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，或将冻土豆洗净后 ，
冻土豆。