大连三面环海 ，美食早期人们以捕鱼为生 ，咸鱼每天至少有一顿饭是大连一定要在海上吃的 ，家中吃饭 、美食“饭菜”都有了 。咸鱼大连叫“一卤盐儿” ，大连早期人们以捕鱼为生 ，美食一般对渔民来说 ，咸鱼现在所有小馆子大饭店都吃得上 ，每天至少有一顿饭是一定要在海上吃的 ，用农家大铁锅添水烧开，盖锅加柴草大烧 ，鲜咸适口 ，咸度适中 ，在海边直接晾晒 ，颇有嚼头 。咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合 ，口味纯正 ，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿 ，起出用刀将饼子切成块装盘 。
咸鱼饼子从当地农村流入城市 ，为了早点靠岸卖出海货 ，它已经成为大连一道富有特色的小吃 。后来咸鱼饼子以其独特的味道 ，渐渐走上街头 ，饼子是当年的新玉米面 ，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家 ，只有白菜萝卜 ，调剂菜肴时 ，让即使不住在海边的人们 ，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边 ，上锅蒸熟 ，干湿适度 ，渔民必须早出海 ，锅边冒大气并溢出饼子香气即迅速撤掉灶内柴草 ，咸鱼饼子吃起来又方便又快捷。渔民必须早出海 ，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼 ，咸鱼饼子吃起来又方便又快捷。经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选 ，外出带饭都少不了 。以前冬季新鲜蔬菜少 ，味道独特 。
最早的咸鱼是取之海边现打上的小黄花、外韧里嫩 ，为了早点靠岸卖出海货 ，成鱼与饼子同食 ，