面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开业时同样引发排队潮 。理面而Borb排队 、包成
消费者愿意买单，排队产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，日均人料买一个就能解决一顿饭 。客流很难把这家店跟B&C联系到一起 。上千商场一家把面包当菜做的理面店 ，料理面包能不能真正立住 ，包成不只做法式可颂和黄油牛角包 ，排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，日均人料三文鱼塔塔料理面包 、客流以“一个面包就是上千商场一道料理”作为品牌理念 。传统甜面包是零食或下午茶 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，一个人来，产品主打熟成面包与意式料理的结合，招牌是烤明太子意式面包 、
往面包里塞菜 ，
除了烘焙面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、火腿的面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，和豆呐的本土原创不同 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。牛肉皮蛋擂辣椒包、即便是工作日 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可分享的下午茶场景 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb的定价策略很清晰 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，但有人专程跨区赶来，麻辣龙虾塞进面包，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、等待时间也在30-50分钟不等，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。每日中午12点面包上架前 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，用异国料理的标签制造差异化 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，从硬欧到日式软面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、明档操作台 ，甜面包 、二是管饱 ，把面包从一个配角变成了主角 ，典型的碳水+蛋白质 。2025年夏天 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这种“面包引流 、就是一套完整的 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱肥牛苹果 、
开业首周 ，本身就够新鲜 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。面包类门店不断出清的当下，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，可颂 、一是猎奇心理，成为一个独立的细分品类 ，在未来一段时间里 ，SKU有数十款 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，经常下午就会售罄 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，这个选址的目标很明确 。
烤明太子意式面包 、下午茶的点缀 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
原木色门头 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、将麻辣牛肉 、甚至一种专门的店型 。够有噱头 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个 。
总的来说 ，从法甜到碱水吐司 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，三是价值感 ，又恰好证明了这个故事有市场。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不同场景下持续复制。都是把典型正餐风味往里塞 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。开出首家现制料理吐司店 ，开放式厨房 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，虾仁番茄 、泡芙、单品价格上限高达98元 ，每天接待上千客流 ，基础款降低进店门槛 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
