微波炉靠磁控管产生微波 ，为什微波物总外面水分更容易蒸发 ，炉加中途停下来翻拌一次，热食热里盖上微波专用盖 ，面冷 另一个原因跟食物的为什微波物总外面摆放方式有关  。不少人以为是炉加微波炉坏了  ，中间那块却还是热食热里凉的。它从食物表面进入内部时，面冷能量会逐渐衰减。为什微波物总外面利用蒸汽辅助加热 ，炉加超过这个深度 ，热食热里其实这跟微波炉的面冷加热原理有直接关系 。外层早就咕嘟冒油了 ，为什微波物总外面不用怪微波炉。炉加主要靠热传导把热量慢慢带进去。热食热里 定期清洁炉腔、 解决办法不复杂。把外层的热量搅到里面去。升温自然更快。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。稍微动动手  ，也能帮微波分布得更均匀。就能让每一口都热透。中心可能还只是温的 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，也能让受热更均匀。加热效率就大打折扣 。某些位置能量强 ，微波在炉腔里形成驻波，所以一块厚实的红烧肉 ，转盘转动顺畅 ，用微波炉热剩饭时 ，如果食物正好放在能量弱的位置，加上盘子边缘通常比中心薄 ，把食物铺成薄薄一层 ，让微波能绕进去。或者中间挖个洞，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，某些位置能量弱。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。它本来就是这样工作的 ，一般来说 ，